Ricette Toscane: I Cantuccini di Prato - Ristorante Giannino Firenze
Giannino in S.Lorenzo: Typical Restaurant in Florence, the original Florentine Beefsteak

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Cantuccini di Prato Impastate ed amalgamate bene tutti gli ingredienti (non l'uovo sbattuto): se necessario aggiungere qualche goccio di latte, tenendo per˛ presente che ne deve risultare un impasto omogeneo ma non appiccicoso.

Fatene con le mani due filoncini di circa 10 cm. di larghezza e 30 cm. di lunghezza, spennellateli con l'uovo sbattuto e spolverateli con lo zucchero.

Poneteli in una teglia da forno sul cui fondo avete posto della carta oleata (o anche da forno) e cuoceteli a bassa temperatura per almeno un'ora.

Quando la superfice risulterÓ dorata e croccante, toglieteli dal forno e tagliate i biscotti ancora caldi obliquamente a fette spesse 1 centimetro, usando un coltello a lama larga.

Una volta freddi si possono conservare a lungo se tenuti in recipienti a chiusura ermetica, altrimenti pedono la loro fragranza. Sono perfetti accompagnati al vinsanto.

 
 
 
Giannino in San Lorenzo Ristorante - Rosticceria - Enoteca | via Borgo San Lorenzo 33/35/37r 50123 Firenze | Tel. +39 055 239.97.99 info@gianninoinflorence.com
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